Welke RVS pan is het beste voor inductie?

De beste RVS pan voor inductie heeft een magnetische bodem van minstens 3 millimeter dik, ligt helemaal vlak op je kookplaat en verdeelt de warmte mooi gelijkmatig, van het midden tot aan de rand. Van de pannen die wij bij Zeiler verkopen, doen de Demeyere Silver 7 en de Spring Brigade het op inductie het allerbest. In deze blog leggen we uit waarom, en waar je op let als je zelf een pan uitzoekt.

Bekijk onze RVS pannen voor inductie →

Nee, en dat is precies waar veel mensen thuis achter komen: een nieuwe pan die het gewoon niet doet. Een inductieplaat werkt namelijk met een magneetveld, en dat veld heeft een magnetische bodem nodig om warm te worden. En niet alle roestvrij staal is magnetisch.

Goedkopere RVS pannen zijn vaak van roestvrij staal 18/10. Mooi materiaal, maar niet magnetisch, dus daar doet je inductieplaat niks mee. Goede inductiepannen hebben een speciale onderlaag die wél magnetisch is. Daardoor werken ze probleemloos op inductie.

Wil je het snel checken? Houd een koelkastmagneet tegen de bodem van de pan. Blijft de magneet plakken, dan werkt de pan op inductie. Gebeurt er niks, dan niet. Zo simpel is het, en het scheelt je een hoop gedoe achteraf.

De pannen van Demeyere en Spring die wij verkopen, werken allemaal gewoon op inductie. Dat zie je ook altijd staan op de verpakking en op de productpagina.

Een pan die het op inductie echt goed doet, heeft drie dingen op orde.

1. Een magnetische bodem. Zonder magnetische bodem geen inductie, zo simpel is het. Kijk op de verpakking of het inductiesymbool erop staat: vier lusjes die samen een spoel vormen. Twijfel je? Doe even de magneettest.
2. Een vlakke, dikke bodem. Een inductieplaat verwarmt alleen het deel van de pan dat er direct op ligt. Is de bodem dun of een beetje bol, dan wordt het midden gloeiend heet terwijl de randen koud blijven. Ga daarom voor een bodem van minstens 3 millimeter, liever nog dikker. De Demeyere Silver 7 heeft er zelfs zeven lagen in zitten, waardoor de warmte zich netjes over de hele bodem verdeelt.
3. Genoeg gewicht. Op inductie schuift een pan sneller van z'n plek dan op gas. Een te lichte pan verliest dan even contact met de plaat, en dat merk je meteen aan de warmte. Een pan met wat gewicht blijft mooi stabiel staan. Ook daarom raden we de Demeyere Silver 7 zo vaak aan bij mensen met inductie.

Allebei zijn het toppers op inductie. Ze hebben een magnetische bodem, kunnen prima tegen aanbraden op hoog vuur en mogen de oven in. Het verschil zit vooral in de opbouw van de bodem en het gewicht.

De Demeyere Silver 7 uit België is onze favoriet voor inductie. De bodem bestaat uit maar liefst zeven lagen, en dat merk je: de warmte verdeelt zich zo gelijkmatig als je bij bijna geen andere pan tegenkomt. Zet je het vuur lager, dan koelt hij meteen mee. Zet je hem hoger, dan is hij zo weer heet. Je hebt dus echt controle over wat je aan het koken bent. Het is een stevige, zware pan die tientallen jaren meegaat. Ideaal als je veel en graag kookt en één keer goed wilt investeren.

De Spring Brigade uit Zwitserland is wat lichter en daardoor lekker handig voor dagelijks gebruik. De bodem heeft vijf lagen en warmt snel en gelijkmatig op, dus ook deze pan doet het uitstekend op inductie. Spring staat bekend om z'n degelijkheid en gaat gewoon jaren mee. Wat lichter in de hand, maar zeker geen mindere pan. Fijn als je elke dag kookt en een pan wilt die prettig aanvoelt.

Kort door de bocht: kook je intensief en wil je één pan die alles aankan, ook flink aanbraden? Ga voor de Demeyere Silver 7. Kook je vooral voor het dagelijkse eten en wil je iets dat licht in de hand ligt? Dan zit je met de Spring Brigade helemaal goed.

Wil je eerst wat meer weten over RVS pannen in het algemeen? Lees dan ook onze blog RVS pannen: alles wat je moet weten →.

Weet je niet zeker welke pan bij jou past? Stuur ons gerust een berichtje of loop binnen in onze winkel in Lichtenvoorde. We denken graag met je mee.