De precisiedubbele karteling maakt een duidelijk verschil bij dit broodmes. In tegenstelling tot een enkele karteling heeft dit mes een dubbele karteling - een golf binnenin de golf. Hierdoor blijft het mes lang scherp, vergt het minder krachtinspanning en is het geschikt voor zeer precieze, gladde snedes. Brood met harde korst wordt niet geplet tijdens het snijden met de dubbele karteling. Aan de andere kant wordt brood met zachte korst netjes gesneden - zonder het gevoelige oppervlak te scheuren.