De klassieker onder de messen die in elke keuken thuishoren. Want naast brood is het mes ook geschikt voor hard schillend fruit en groenten, evenals voor gebraden gerechten zoals korstgebraad. De concave, dat wil zeggen naar binnen gebogen, gekartelde snede van het mes werkt als de tanden van een zaag, maar dan veel verfijnder. Zo hoef je geen druk uit te oefenen om allerlei soorten brood te snijden. Zelfs bij harde korsten ontstaat een nette snede.