De Shun Premier Tim Mälzer-serie is speciaal afgestemd op de behoeften en eisen van professionele koks. Met deze premiumserie combineren de hoogwaardige materiaaleigenschappen van de bekende Shun Classic-serie met een volledig nieuwe en indrukwekkende algehele uitstraling. Het lemmet is onderverdeeld in drie verschillende texturen: Van de rug van het lemmet tot het midden ervan is een hamerslagoppervlak, bekend als Tsuchime, aangebracht. Deze textuur wordt gevolgd door de fijn gematteerde damastnerf, kenmerkend voor Shun. Het lemmet wordt afgerond met zijn hoogglanzend gepolijste precisiesnede. Het zorgvuldig bewerkte lemmet is gecombineerd met een handgreep van middelbruin gemasseerd pakkahout. De bijzonder harde en duurzame kernstaal van het lemmet zorgt voor buitengewone scherpte en langdurige snijprestaties.

De kern van het Shun Premier lemmet is gemaakt van extreem harde VG Max-staal en is omhuld met 32 lagen damaststaal. Deze combinatie van verschillende soorten staal maakt de snijkant zowel hard als veerkrachtig. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is licht van gewicht, wat het comfortabel in gebruik maakt en een schone en precieze snede garandeert. De toegepaste hamerslagoppervlakte, bekend als Tsuchime in Japan, dient niet alleen esthetische doeleinden, maar vergemakkelijkt ook het loskomen van gesneden materiaal van het lemmet dankzij de kleine luchtkussentjes die ontstaan. De handgreep is dankzij zijn symmetrische vorm geschikt voor zowel linkshandige als rechtshandige gebruikers. Een doorlopende krop zorgt voor stabiliteit en balans tijdens het snijden. Als bijzonder detail is het uiteinde van de handgreep voorzien van een gravure van de Tim Mälzer-bullenschedel, het handelsmerk van de professionele kok.